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2019 è iniziato in ritardo a causa di un inverno molto lungo. Aprile piovoso e maggio con temperature basse hanno garantito un andamento più tradizionale della stagione. Il caldo del mese di giugno e di inizio luglio, unito all’umidità nel suolo, hanno creato un forte sviluppo vegetativo. Agosto è trascorso con un clima mite e precipitazioni sporadiche. La vendemmia è iniziata senza anticipo con uve sane, livelli di acidità leggermente più alti rispetto alla media e, per le uve rosse, alti livelli di antociani e un eccellente profilo polifenolico.
Annata: 2019
Enologo: Paolo Giacosa
Vitigni: 100% Nebbiolo
Zona vigneti: Carpegna - Serralunga d'Alba: Foglio 2 - Part. 25, 362 e 984
Alcool: 14,50 %
Cibi: Si abbina a cacciagione, arrosti, formaggi stagionati. Apprezzato anche per il dopo cena.
Giovane Invecchiato
Leggero Corposo
Dolce Secco
Acciaio Legno
Colore: Rosso rubino intenso con lievi riflessi granata.
Naso: Bouquet ampio, variegato, con i piccoli frutti che si alternano alla liquirizia e alle spezie e si fondono alla violetta tipica dell’uva Nebbiolo.
Palato: Ampio, persistente, in cui la superba bocca e la fittezza tannica lasciano spazio alla freschezza e all’eleganza, promettendo una lunga evoluzione in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16 - 18 °C
Longevità: 20 - 25 anni
Esposizione: S, SO
Età delle viti: 35 anni
Terreno: argilloso-calcareo
Rendimento: 6500 kg/ha
Raccolte: 100% hand-harvested
Sistema di allevamento: Guyot
Modalità di coltivazione: Sustainable Viticulture
Procedure di pre-fermentazione: i grappoli sono selezionati a mano sul tavolo vibrante e raffreddati con neve carbonica per evitarne l’ossidazione e ridurre considerevolmente l’uso di solfiti. Dopo la diraspatura, gli acini sono selezionati a mano su un secondo tavolo vibrante e sottoposti alla pigiatura soffice.
L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile.
Processo di fermentazione: il mosto viene raffreddato per preservare le sue caratteristiche migliori prima della fermentazione in vasche di acciaio inox e in tini troncoconici di legno a temperatura controllata. La macerazione è di lunga durata e viene arricchita con la pratica del délestage e parzialmente con la tradizionale tecnica a cappello sommerso per oltre 18 giorni.
Affinamento: il processo di affinamento in legno dura per 25 mesi in recipienti di diverse capacità.
Carpegna è un vigneto che si distingue, all’interno del Comune di Serralunga, per un suolo più giovane composto da marne di Sant’Agata fossili tipiche. Il risultato è un Barolo più aperto e accogliente rispetto ad altri vini provenienti dai vigneti di questo territorio.
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